É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta. A “receita oficial” do “pesto alla genovese” é mais restrita, mas apenas no que diz respeito à qualidade e origem dos ingredientes e à forma de o preparar.

Harmonização: O molho Pesto Alla Genovese é ideal para ser usado, como condimentos para massas, peixes, usados em tortas, torradas e para dar maior sabor a sopas, bolinhos de carne, maioneses e outros.