Extraído a frio com azeitonas do sul de Portugal. É um azeite de categoria superior, obtido diretamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos. A história da Herdade do Esporão remonta do século XIII. O azeite esporão começou a ser produzido em 1997 e atualmente é referência internacional na produção de vinhos e azeites de excelência.