Carne de Soja Miúda Escura 100g

Origem: Nacional.

Descrição: Conhecida como PTS caramelizada; é um subproduto da soja; é encontrada desidratada e em grânulos de tamanhos diversificados. Comparada com a carne de vaca e com o leite , verifica-se que a soja contém mais proteína, mais gorduras, mais minerais e mais lecitina. Tem apenas 20% de Hidratos de Carbono, é rica em Fósforo, Cálcio, Vitaminas A e B. Os aminoácidos essenciais encontrados na soja são semelhantes ao do leite. Assim a soja substitui a carne e o leite, com vantagens. A proteína texturizada de soja ou carne de soja é um produto alimentar, obtido industrialmente através de um processo denominado extrusão termoplástica. Possuí teor de proteínas superior a 50%, sendo opção aos vegetarianos. A soja é submetida a um tratamento térmico controlado, onde ocorrem mudanças bioquímicas e físico-químicas. Estas condições transformam o material, dando-lhe as suas características finais para ser comercializado. A proteína texturizada de soja não é um produto passível de ser produzido domesticamente. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de 50% a 52%. Para os povos do Oriente, a soja é o alimento básico há 5000 anos. Até hoje, após a amamentação, as crianças são alimentadas com leite e queijo de soja, misturados à PTS. Uso culinário: É empregada como complemento alimentar nas refeições matinais, com o acréscimo de frutas secas, frescas ou desidratadas.